栄養たっぷりであま〜いブロッコリーの離乳食レシピ7選

緑の野菜は離乳食に入れたほうがいいけど、苦いし赤ちゃんも食べてくれるか心配…と思うママ。そんな時は甘いブロッコリーの離乳食がおすすめです!離乳食期別のブロッコリーレシピを紹介します。

ブロッコリーってどんな野菜?

ブロッコリーはキャベツの一種

緑黄色野菜のブロッコリーですが、なんとキャベツの一種です。これでブロッコリーが甘いのもうなずけます。成長したあとの粒々としたあの緑の部分、実は花のつぼみなんです。黄色い花が咲きますが、花が咲くと味は一気に落ちます。

ブロッコリーはどこを食べても栄養満点!

鮮やかな緑色のブロッコリーはビタミンA、B、C、カロテン、鉄分が豊富です。茎や葉は除いてしまいがちですが、茎も葉も同様に栄養豊富です。特に茎はミネラルが豊富なので、茎の外側の固い繊維質の部分を取り除いて茎も食べてください。

ブロッコリーは寒さが好き。買ったらすぐに冷蔵庫へ

一年中売っているブロッコリーですがもちろん旬があります。初夏と冬です。冷涼な気候を好むブロッコリーですから買ってきたらすぐに野菜室に入れてなるべく早めに調理しましょう。



離乳食期別 ブロッコリーレシピ集

離乳食初期のブロッコリーメニュー

生後5ヶ月ごろスタートする離乳食。ごっくん期とも言われるこの初期はどろどろ状の食事です。栄養は母乳やミルクで足りているので、いろんな食材を赤ちゃんに紹介するように素材のままの味を食べさせてみましょう。

●まるごとブロッコリー

ブロッコリーデビューはこのメニューで。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/22600/blog/11822143
離乳食39日目~パンとブロッコリーデビュー ●材料
ブロッコリー

●作り方
茎も一緒に柔らかく茹でる。
つぼみの部分だけを細かく切って茹で汁少々で伸ばします。

離乳食39日目~パンとブロッコリーデビュー by 嫁ちゃんさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのサイトを参考にさせていただきました。 ●いろどりもきれいな「かぼちゃとブロッコリーの三色そぼろ丼」

離乳食に慣れてそろそろ中期かな?という頃にいいですね!3色とか2色でもいいですが色が並んでいると確かにこちらのテンションも上がります。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/147973/blog/14800467
かぼちゃとブロッコリーの三色そぼろ丼 ●材料
ブロッコリー
鶏ささみ
かぼちゃ

鶏ガラスープ

●作り方
1.材料をそれぞれ容器に入れて、レンジで加熱。
2.鶏ガラスープで適度な硬さになるようにのばす。
3.お粥の上に盛りつけてできあがり。

かぼちゃとブロッコリーの三色そぼろ丼 by HALさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのサイトを参考にさせていただきました。 ●いろんな食感が楽しめる「ささみとブロッコリーのマッシュポテト」

お肉が飲み込めないという離乳食の悩みもマッシュポテトに入れることで解決します。彩りはもちろん、食感が色々あるのがいいですね。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/864/recipe/626315
ささみとブロッコリーのマッシュポテト ●材料
鶏ささみ 10g
ブロッコリー(つぼみ部分) 10g
じゃがいも 20g

●作り方
1.鶏ささみは筋を除いてそぎ切りにし、茹で、細かく刻む(茹で汁を少量とっておく)。
2.ブロッコリーは柔らかく茹でて、つぼみの部分をそぐように切り取る。
3.じゃがいもは茹でてからフォークなどでつぶし、1と2を混ぜる。鶏の茹で汁を加え混ぜ柔らかさを調節する。

ささみとブロッコリーのマッシュポテト by クーピーさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのサイトを参考にさせていただきました。

離乳食中期のブロッコリーメニュー

生後7,8ヶ月のころの中期はもぐもぐ期といわれ豆腐のように舌でつぶせる固さのものをあげてください。
栄養も考え始めるようなので組み合わせを楽しんでください。

●手づかみ食べもできる「野菜たっぷりパンケーキ」
 
自分で食べたがる赤ちゃんにぴったり!おうちにある野菜で出来るのもいいですね。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/52056/blog/14185762
離乳食中期つかみ食べに! 野菜たっぷりパンケーキ。 ●材料
約40個分
ホットケーキミックス150g
赤ちゃんの粉ミルク200cc
人参3分の1本
玉ねぎ 8分の1個
さつまいも 3分の1本
ブロッコリー30g

●作り方
1.人参と玉ねぎブロッコリーをみじん切りにし、レンジで2~3分加熱する。粉ミルクは分量通りで作っておく。
2.さつまいもを5㎜角に切り、レンジで加熱する。(深さのあるお皿にさつまいもと水を入れて3~4分温め、柔らかくなったら潰す。)
3.ホットケーキミックスとミルクをよく混ぜる。
4.加熱した野菜を加えてさらに混ぜる。
5.テフロン加工のフライパンを熱し、ティースプーンで山盛り1杯ずつ生地を流し込む。(スティック状になるように意識する。)
6.表面に気泡が出てきたら、爪楊枝でひっくり返し2~3分焼く。

離乳食中期つかみ食べに! 野菜たっぷりパンケーキ。 by maikoさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのサイトを参考にさせていただきました。 ●アレンジが広がるホワイトソース「ポテトグラタン」

ホワイトソースは沢山作って冷凍しておけばパンにかけてパングラタン、パスタにかけてパスタグラタンといろいろアレンジできますね。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/122889/blog/14372420
ある日のブランチ*ポテトグラタン*離乳食中期~ ●材料
じゃがいも(小さく刻んで)……茶こし山盛1杯
玉ねぎ、人参、ブロッコリー合わせて(みじん切り)……茶こし山盛1杯
ホワイトソース………スティック1本
鶏ひき肉………小さじ2
粉チーズ………小さじ1
粉チーズ………適量

●作り方
1.じゃがいもを茹でて潰す。
2.玉ねぎ、人参、ブロッコリー、鶏ひき肉(少し刻む)を柔らかく茹でて、1とホワイトソース
、粉チーズ、野菜の茹で汁大さじ2と1/2と和える。
保存する分はここで小分けにし、冷凍保存を。
3. 2をアルミカップに入れて、上に粉チーズ少々振って、トースターで好みの焼き具合まで焼く。
焼きすぎると、固くなるので注意して下さい。

ある日のブランチ*ポテトグラタン*離乳食中期~ by choco-cafeさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのサイトを参考にさせていただきました。

離乳食後期のブロッコリーメニュー

生後9,10ヶ月を後期といい、かみかみ期といわれます。歯ぐきで噛むように食べるのでバナナの固さが目安です。遊び食べに注意し手づかみ食べもさせながら、食べたいという意欲を育てましょう。 ●茎の甘さも楽しみます「スティックブロッコリー」

緑が足りない時にはスティックブロッコリーがオススメ。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/86679/recipe/619199
幼児食39dお昼ご飯 ●材料
全卵 
醤油 
カボチャ 
砂糖 
醤油 
白菜 
ちくわ 
マヨネーズ 
すりごま 
スティックブロッコリー 

●作り方
1.卵に醤油を入れスクランブルエッグを作る
2.かぼちゃを砂糖と醤油で煮る
3.白菜とブロッコリーを茹でてブロッコリーはそのまま、白菜はちくわとマヨネーズとすりゴマと混ぜる

幼児食39dお昼ご飯 by あんずさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのサイトを参考にさせていただきました。 ●ベーコンが食欲をそそります「トマトペンネ」

ベーコンとトマトと合わせておいしくないはずがないですね!中期にはベーコンを鶏肉にかえてみましょう。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/45587/recipe/427537
【離乳食】トマトペンネ ●材料
ペンネ30g
ダイストマト(缶) 大2
ベーコン 1cm分
ブロッコリー 1花房分
野菜スープ 大1

●作り方

1.ベーコンは2mm幅に切り、ブロッコリーは茹でて食べやすい大きさに切っておく。
2.フライパンで1のベーコンを炒め、ダイストマト、野菜スープを加え、少し煮詰める。
3.ペンネをやわらかく茹でて2に加え、よく和える。
4.ブロッコリーも加えて軽く和える。

【離乳食】トマトペンネ by Rieさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのサイトを参考にさせていただきました。

甘くて栄養たっぷりのブロッコリーで離乳食を鮮やかに

下ごしらえをしっかりしたあまーいブロッコリーで色鮮やかな離乳食を作ってみてくださいね。

最後にオススメを2つ紹介します。
ブロッコリーの芽を発芽させたブロッコリースプラウトは、辛味が少なくて栄養価の高さで注目されています。もう一つは上の写真のような茎が長くつぼみが小さいスティックセニョールというブロッコリー。初冬に出回るのでおなじみのブロッコリーと合わせて使ってみてください。こちらは茎が柔らかく繊維質もないのでそのまま調理できますよ。ぜひ離乳食に取り入れてみてくださいね。