離乳食にさつまいも!主食やおかず、おやつにも色々使える離乳食レシピ

離乳食の食材の中でも甘くて大人気なのがさつまいも!野菜の中でもイモ類なのでデンプン質を多く含み、主食にもおかずにもなる便利な食材です。食物繊維が多く、赤ちゃんの便秘解消にも役立ちます。赤ちゃんに大人気!さつまいもの離乳食レシピをご紹介します。

離乳食にさつまいもはいつから使っても大丈夫?

さつまいもは離乳食初期から使える食材です。
消化器が未熟な赤ちゃんでも消化吸収しやすいデンプン質(炭水化物)、食物繊維、加熱しても壊れにくいビタミンC、ビタミンE、カリウムなどの栄養素を含みます。甘味があるので離乳食の中でも赤ちゃんに人気な食材です。

ビタミンCは風邪の予防や疲労回復、ビタミンEは抗酸化作用、カリウムはナトリウム(塩分)の排出を助けます。



さつまいもって主食?それともおかず?

野菜の中でもイモ類のさつまいも。炭水化物が多く含まれるので主食なのか、おかずなのか悩みます…。
正解はどっちにも使えます!
お粥の代わりにさつまいもを主食にしても大丈夫ですし、お粥やパン粥の入れて主食にするのもおすすめです。他の野菜や肉や乳製品などのタンパク質と合わせるとおかずになります。合わせるものやレシピによって主食にもおかずにもどちらにも使えるところがとても便利です。

注意する点は、さつまいもは糖質が多いので、おかずに使う場合には主食を軽めにしてあげるとバランスが良くなると思います。

おいしいさつまいもの選び方

どんなさつまいもを選ぼう?

全体にふっくらとして太く、鮮やかな紅色、持った時にずっしりと重みを感じるものを選びます。
やせて細く、ひげ根がたくさん残っているものは繊維質が多いです。
表面に傷や変色した部分がないものがおすすめです。

さつまいもの保存方法

暖かいところで栽培されるものなので、冷蔵庫に入れておくと痛みが早くなります。
新聞紙などに包み、風通しの良い冷暗所に保存します。適温は10℃~15℃です。
18℃を超えると発芽してしまうので夏場は注意してください。



さつまいもの下ごしらえと冷凍保存

さつまいもの下ごしらえ

さつまいもの下ごしらえのポイントは
・繊維が多い皮の部分を厚めにむきます。
・根菜なので水からゆでると柔らかくなります。
・レンジで加熱するより鍋で煮たり蒸したりした方が柔らかく仕上がります。

1.良く洗い、繊維が多い端を切り落として5mm~1cmの輪切りにして厚めに皮をむきます。
2.たっぷりの水に入れて10分ほどアクを抜きます。
3.鍋にさつまいもとひたひた位の水を入れて、柔らかくゆでます。
初期の頃、なめらかにすりつぶす場合は、煮崩れるくらいまで茹でておくとつぶしやすいです。
4.月齢に合わせて、すりつぶしたり、細かく切ったりします。

煮崩れるくらいまで煮たさつまいもはつぶしやすいので、フォークの背や裏ごし器を使って簡単につぶせます。
量が多い場合は、マッシャーや泡だて器でつぶすと楽です。
ビニールに入れて、綿棒でたたくのもおすすめです。

月齢別 下ごしらえの目安

■初期  トロトロ
     鍋の中で溶けるくらいよく煮てからすり潰し、水分でのばしてさらにトロトロにします。

■中期  ドロドロ
     柔らかく煮たら、粗目にすり潰し、飲み込みやすいように少し水分でゆるめます。

■後期  コロコロ
     柔らかく煮て、5~7mm位に小さくカットします。

■完了期 コロコロまたは棒状
     柔らかく煮て、1cm位にカットするか5mm~1cm角位の棒状にする。

簡単便利な下ごしらえ

炊飯器にさつまいもと水を入れてスイッチオン!簡単にさつまいもを煮る方法です。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/12995/blog/14620970
炊飯器でさつまいも煮 ●材料
・さつまいも  2本
・水      適量

●作り方
・さつまいもを切って皮をむき、水に10分くらいさらします。
・炊飯器にさつまいもとひたひたの水を入れてスイッチオン。で出来上がりです。

炊飯器でさつまいも煮 by smile200876さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのレシピを参考にしました。

オーブントースターで作るさつまいもスティック


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/10365/blog/12947399
オーブントースターで簡単!さつまいもスティックの作り方の巻 ●材料
・さつまいも     2本
・サラダ油      少々(月齢によってはぶきます。)
・メープルシロップ  少々(月齢によってはぶきます。)

●作り方
・さつまいもを切って水にさらし、5mm~1cm角に切ります。
・耐熱容器にのせてサラダ油をかけ、アルミホイルをかぶせます。
・オーブントースターの最大火力で15分焼いて、お好みでメープルシロップをかけたら出来上がりです。

後期位から大活躍しそうな手づかみレシピです。おやつにも副菜にもぴったりです!

オーブントースターで簡単!さつまいもスティックの作り方の巻 by けんじゅさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのレシピを参考にしました。

さつまいもの冷凍保存

さつまいもの冷凍保存のポイントは
■生のままは冷凍できない
■茹でたり蒸したりして保存
■ペースト状にして保存

初期~中期の頃は茹でて潰してお湯でのばしたものを製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状になったものをフリーザーバックに入れて保存します。
それを加熱してから、お粥やパン粥にまぜたり、野菜などとまぜたりします。
後期の頃からは、茹でて5cm角位の棒状に切ったものをフリーザーバックに入れて冷凍しておくと便利です。レンジで加熱して手づかみでパクパク食べたり、カットして使ったり、荒く潰しながらスープにしたりととっても重宝します。

月齢別 さつまいもの離乳食レシピ

離乳食初期 さつまいものポタージュ


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/4600/blog/11990542
【離乳食初期】さつまいものポタージュ、と野菜パン粥 ●材料
・さつまいも 60g
・だし汁   50cc

●作り方
・さつまいもを切って皮をむき、あくを抜いて、柔らかく茹でます。
・だし汁でのばして完成です。

【離乳食初期】さつまいものポタージュ、と野菜パン粥 by 高羽ゆき(handmadecafe)さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのレシピを参考にしました。

離乳食中期 みかん風味のさつまいもペースト


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/864/recipe/632469
みかん風味のさつまいもペースト ●材料
・さつまいも  50g
・みかん果汁  大1

●作り方
・さつまいもは下ごしらえして、柔らかく茹で、粗目につぶします。
・みかんの皮をむき、薄皮も取り除いて果汁をしぼります。
・さつまいもとみかんを合わせて、ドロドロのペースト状にしたら出来上がりです。

りんごのすりおろしや、加熱してドロドロにしたバナナなど、果物をかえて色々アレンジできそうです!

みかん風味のさつまいもペースト by クーピーさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのレシピを参考にしました。

離乳食後期 さつまいものニョッキ~豆乳味噌ソース


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/36851/blog/11724712
さつまいものニョッキ~豆乳味噌ソース~ ●量
・少な目2人分

●材料

さつまいものニョッキ
・さつまいも  正味150g
・小麦粉    100g
・豆乳     70cc
・塩      ひとつまみ

豆乳味噌ソース
・豆乳     200cc
・味噌     大1
・粉チーズ   大1
・玉ねぎ    1/2個(みじん切り)
・えのき    1/2株(みじん切り)
・塩こしょう  少々

●作り方
・さつまいもは下ごしらえをして柔らかく茹でてマッシュし、さつまいもニョッキの材料をすべてボールに入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
・500円玉くらいの大きさに丸めて真ん中をくぼませます。
・お湯に塩少々を入れ、ニョッキを茹でます。(浮き上がってきたらOKです。)
・フライパンに油を少しひいて、みじん切りにした玉ねぎとえのきを炒めます。しんなりしたら、豆乳を加え、味噌を加え、塩こしょう少々で味付けをします。
・ニョッキを加えてひと煮たちしたら出来上がりです。

さつまいものニョッキ~豆乳味噌ソース~ by なおふくさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのレシピを参考にしました。

離乳食完了期 スイートポテト風さつまいもパン


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/16377/blog/2464369

お知らせ

&【離乳食・完了期】スイートポテトパイ風さつまいもパン ●材料
・食パン6枚切り   1枚(写真は食パン1/2枚分)
・さつまいも     10g
・ミルク(又は牛乳)  適量

●作り方
・さつまいもは下ごしらえをして茹でて、つぶします。
・ミルクを少々加えてやや固めのペースト状にします。
・食パンの耳を切り落とし、さらに半分に切ります。
・片方のパンに縦に数本切込みをいれます。
・もう片方のパンにさつまいものペーストをのせ、まわりをつまんでとじます。
・トースターでこんがり焼いたら出来上がりです。

見た目にもかわいいレシピで赤ちゃんの手づかみ食べを応援!しちゃいましょう。

お知らせ

&【離乳食・完了期】スイートポテトパイ風さつまいもパン by Banyangardenさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらのレシピを参考にしました。

甘いさつまいもで、赤ちゃんの食べたい!を応援しちゃいましょう

いかかでしたか?
さつまいもは赤ちゃんに大人気で、離乳食の時に大活躍した。という話を良く聞きます。
下ごしらえも手軽なので沢山茹でて冷凍保存しておくと助かりますよね。
茹でた方が甘くなりますが、忙しい時には電子レンジも便利です。

ちなみに、紫芋もさつまいもと同じように離乳食に使えます。
鮮やかな紫色はポリフェノールなので栄養もばっちりです。

離乳食の時から野菜のナチュラルな甘さに沢山触れて、お野菜大好きな子になってくれたらうれしいですよね!