酢玉ねぎで気分も軽やか♪お正月太りが気になったときのおすすめレシピをご紹介!

テレビや雑誌で話題の「酢玉ねぎ」をご存知ですか? お酢に玉ねぎを漬け込むシンプルな料理ながらいろいろなレシピにアレンジ可能で、健康的に一品を増やせると人気の食品なのです。お酢のさっぱり感と玉ねぎのうまみがギュッと詰まってそのまま食べても具材にしてもおいしい万能食「酢玉ねぎ」。お正月太り対策に、ぜひ、召し上がれ♪

酢玉ねぎってどんな食べ物?

要は、玉ねぎの酢漬け

昨年あたりからテレビの情報番組で取り上げられている「酢玉ねぎ」。耳で聞いただけではなんのことやらわかりにくいこの食品、別の言い方で表すとスライスした玉ねぎをお酢に漬けこんだ「酢漬け」になります。

でも単なる漬物と違うのは、漬けこんだお酢も調理に用いたり飲用したりして使うとようおすすめされている点。さらに和え物やサラダの具材として、ご飯やサンドイッチのトッピングとして、さまざまにアレンジして使えることから調味料、香辛料的な役割にも注目が集まっています。

お酢と玉ねぎの良いところが詰まった食品

酢玉ねぎの材料となるお酢には「クエン酸」や「酢酸」が、玉ねぎには「硫化アリル」や「マグネシウム」といった成分が含まれています。これらの成分は血液をサラサラにしたり疲労を回復する働きが認められているもの。そんな体に役立つ成分を含んだコンビが最強のタッグを組んだのです。おいしくて使い勝手もよいとなっては、評判になるのは当然ですね。



酢玉ねぎはダイエットにおすすめ!?

酢玉ねぎは「何となく体に良いことをしている感」で人気になっているものの、ホントのところどんな成分が働いているのか触れられていることは少ないのが実状です。

「ダイエットにおすすめ!」と言われているけれど、実際にはどうなのでしょう?

体が資本のママが口にする食べ物です。お酢や玉ねぎに含まれる成分の酢酸や硫化アリルたちがどんな効果を発揮するのか、ここで細かくみていきましょう。

1.過剰な内臓脂肪や血中脂質の低下

血中脂質は血液中にあるコレステロールと中性脂肪のことを指します。コレステロールも中性脂肪もダイエットの天敵のような気がしますが、実はこのふたつとも生きていくうえで欠かせないもの。体のエネルギー源になったり、細胞膜の原料として働いています。

ですが、過剰にあるのはメタボリックシンドロームの原因になったり動脈硬化や肝臓の病気をもたらしてしまうから注意が必要で、そのためにこれらを増やしてはいけない=減らそうという流れが生まれているのかもしれませんね。 さて、お酢には酢酸、玉ねぎには硫化アリルという成分が含まれていて、これらが血中脂質の増加を抑える働きをすることが科学的に証明されています。
お酢や玉ねぎがダイエットに効果的と言われるのが、この辺が由来のようです。

2.血液をサラサラにして代謝をアップ

玉ねぎに含まれる硫化アリルは、さまざまな働きをします。中でも期待されている効果が血栓の生成を抑える点。ここ10年程の研究で、その効果が解明されるようになりました。先ほどご紹介した血中脂質の増加を抑える効果と合わせると、血液がサラサラになるというイメージもうなづけます。 血液がドロドロな状態だと、血流が滞り、細胞の働きは低下します。そうなると体の中に老廃物がたまりやすくなったり、体温が低下して免疫力が落ちたりといいことはありません。その反面、血流が良くなると代謝はアップし脂肪や老廃物がたまりにくい体になることから、血液がサラサラで血液が流れやすい状態を作る効果が歓迎されているのです。

3.殺菌作用と消化作用で腸内環境を改善

硫化アリルは体内で分解されるとアリシンという物質に変化します。このアリシンは強力な殺菌効果を持っていて、食中毒の原因となるサルモネラ菌も撃退すると言われています。酢酸も同様な効果を発揮し、さらに玉ねぎには腸内細菌に働きかけるオリゴ糖の成分も含まれているため、腸内環境を整えて便秘を解消すると期待されているのです。 さらに注目なのは、玉ねぎに含まれるビタミンB1とアリシンの働きで胃の消化液の分泌を助けて食欲を増進させる作用もあることです。
酢酸も体内でクエン酸に変化し、胃酸の働きを良くします。お肉や魚などのたんぱく質の消化も促すことから、酢玉ねぎの組み合わせは胃腸にとってまさに「至れり尽くせり」といったところですね。

4.クエン酸やミネラル類が疲労やストレスを軽減

子育てに、家事に、お仕事にと忙しいママにとって、疲労回復やストレス解消の効果が見込めるなんて、なんて朗報なんでしょう。

お酢には脂肪や乳酸を分解し、エネルギーに変える働きをするクエン酸が多く含まれています。そして、玉ねぎに含まれるグリコーゲン、マグネシウム、ビタミンB1は体のエネルギーになったり、疲労感や倦怠感を回復するのに役立つのです。

酢玉ねぎが疲れをとると言われる理由には、こういった成分の働きがあったのですね。

5.活性酸素を抑制してアンチエイジング

美容や若さを保つ的ともいえる「活性酸素」。これを抑制するケルセチンという物質が玉ねぎには含まれています。普段食べている白い部分よりも、皮に多く含まれているのが特徴です。また、お酢の中で抗酸化作用を持つのが黒酢なのだとか。海外の研究でその効果が実証されています。

酢玉ねぎの作り方

体にうれしい成分が詰まった酢玉ねぎ。それではどのようにして作るのでしょうか? 
実は、酢玉ねぎはいくつものレシピが存在しています。そこでここだけはおさえておきたいポイントをお伝えしましょう。

酢玉ねぎの材料と容器

酢玉ねぎを作るときに必要な材料はこの4つ。

■玉ねぎ:1個
■醸造酢:大さじ5(リンゴ酢、黒酢なども可)
■はちみつ(なければ砂糖):大さじ1
■塩:少々

実にシンプル。いつも家庭にあるようなものだから、気軽に作ることができますね。お酢は玉ねぎが浸るくらいがちょうどよい分量です。玉ねぎの大きさや容器の形状、味のお好みによってそれぞれの量を加減してください。 そして、密閉する容器はお酢の酢酸にも強いガラスや陶器製のものがおすすめ。メイソンジャー人気もあって、最近は手ごろな容器がさまざまにラインナップされていますので、ジャーデビューがまだの方もこの機会にぜひ、試してみてはいかがでしょう?

酢玉ねぎの基本のレシピ

1)玉ねぎをスライスします。
このとき、繊維に沿って縦に切ると辛みが残りやすく、繊維を断ち切るように横に切ると辛みが抜けやすくなるそうです。 2)スライスした玉ねぎを常温で15分~1時間ほど空気にさらします。水ではなく、空気にさらすことがポイント。
こうすることで硫化アリルが水に溶け出すことがなく、辛さがある程度抑えられます。玉ねぎの血液サラサラ効果も引き出されるのだとか。 3)玉ねぎを容器に詰めて、塩・はちみつをかけます。そこに酢を玉ねぎが浸るくらいいれたら調理はおしまい。冷蔵庫で1~2日ほど寝かせると酢玉ねぎの完成です。

天然の醸造酢を使う

酢玉ねぎに適しているのは「醸造酢」です。一般的に市販されているものの多くはこの「醸造酢」で、穀物酢や果実酢も含まれます。

一方でできれば控えたいのが調味料や色素、水などが加えられた合成酢。醸造酢よりも安価で手に入りますが、栄養成分は醸造酢の方が上という研究結果が報告されています。せっかくの手作り健康食ですから、材料も効果が得やすいものを選ぶと良さそうです。

食酢について詳しく

玉ねぎは新鮮なものを選ぶ

長期間保存が効く玉ねぎ、冷蔵庫をのぞくと必ずひとつやふたつは入っている便利な食材ですよね。ここで、おいしい玉ねぎの見分け方をお教えしちゃいます。

●球形に近いものがGOOD。平らなものは熟しすぎです。
●皮に傷が少なく良く乾燥しているもの。茶色く、艶のある物を選びましょう。皮が浮いていると中が傷んでいることがあります。
●芽や根が出ていないもの。芽や根があると、成長に栄養がとられ味が落ちてしまいます。
●ずっしりと重いく、押しても凹まないもの。かたく締まって、新鮮な証拠です。
●首の部分が細く、根の直径が小さいもの。良く乾燥して味も良く、食べる部分が多くなります。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。



酢玉ねぎを使ったおいしいレシピ

それではお待ちかね! 酢玉ねぎを使ったおいしいお料理レシピのご紹介です。酢玉ねぎの食し方は、そのまま食べるだけではありません。お料理の具材として使ったり、ソースの素材として混ぜたり。お酢や玉ねぎをそのまま使うよりもまろやかさが増して、とっても食べやすいんですよ!

ビタミンB1などの働きで、お肉や野菜の栄養も効果的に吸収しやすくしてくれる酢玉ねぎ。メインのおかずにも取り入れて、バランスの良い食事で正月太りにメスを入れていきましょう。

1.【おかずレシピ】お肉がほころぶやわらかチキン南蛮


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/103308/blog/15381834
酢玉ねぎを使ったチキン南蛮の作り方 唐揚げの南蛮漬けとタルタルソースを、酢玉ねぎの具と酢の両方使ってつくります。子どもが大好きな唐揚げも、酢玉ねぎでさっぱり大人向けにアレンジ。

【材料:2人分】

■唐揚げ
・鶏もも肉:1枚
・片栗粉:大さじ3

■タルタルソース
・ゆで卵:1個
・酢玉ねぎ:50g
・マヨネーズ:大さじ3
・塩:小さじ1/4

■唐揚げの漬けダレ
・酢玉ねぎの酢:大さじ2
・醤油:大さじ1
・砂糖:小さじ2
・薬味ネギ小口切り:4本分

*揚げ油:適量

【作り方】
1)はじめにタルタルソースに取り掛かります。
ざく切りの酢玉ねぎの具をざく切りに、お粗くつぶしたゆで卵に塩とマヨネーズを混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

2)漬けダレの材料をよく混ぜ合わせ、バットや大きめのボールに入れておきます。

3)唐揚げの鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉をまぶします。180度の揚げ油でカラッと揚げましょう。

4)お肉が揚がったら、油を切って熱いうちに漬けダレに入れて味をなじませます。

5)味がしみ込んだらお皿に盛りつけ、タルタルソースをかけたら完成です。

酢玉ねぎを使ったチキン南蛮の作り方 by ゆきこさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらのレシピを参考にしました。

2.【おかずレシピ】軽めのもう一品に大活躍のおつまみ2種


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/155488/blog/15333637
酢玉ねぎでダイエット?酢玉ねぎのおいしい食べ方♪ワンプレートおつまみレシピ おしゃれでおいしいワンプレートディッシュの中から海老のマリネとポテトとウィンナーのマヨガーリック和えの2品をご紹介。食卓に彩りを添える華やかレシピの完成です。

●海老のマリネ
【材料:2人分】

・海老:100g
・片栗粉:少々

A
・酢玉ねぎ:100g
・オリーブオイル:大さじ1
・マスタード:小さじ2
・塩:ひとつまみ

【作り方】
1)海老の背わたをとって、片栗粉で揉み込んで汚れを取り、洗い流します。

2)沸騰させたお湯に酒、塩少々(分量外)を入れ、海老を湯通しします。火が通ったらバットに入れ、粗熱をとっておきましょう。

3)ボウルにAをいれよく混ぜ合わせます。そこに海老を加え、最後に塩で味を調整します。

4)冷蔵庫で冷やしたらお皿に盛りつけ完成です。

酢玉ねぎでダイエット?酢玉ねぎのおいしい食べ方♪ワンプレートおつまみレシピ by いずみさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらのレシピを参考にしました。

3.【サラダレシピ】かぼちゃの熱で酸味も和らぐ♡かぼちゃサラダ


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/35998/blog/15394028
酢玉ねぎのかぼちゃサラダ ほっくりあまいかぼちゃにも酢玉ねぎはよく合います。はちみつの甘みがかぼちゃが良く絡み合って、子供もよろこんで食べてくれるはず。

【材料:人分】

・酢玉ねぎの玉ねぎ:50g
・酢玉ねぎの酢:大さじ1
・かぼちゃ:1/4個
・クリームチー:15g
・塩:小さじ1/8
・こしょう:少々
・ブラックオリーブ:5粒

【作り方】
1)材料をカットします。まず、酢玉ねぎの玉ねぎを微塵切り、ブラックオリーブはスライスします。
かぼちゃはワタと種を取り除き、一口大ほどの大きさに。

2)小鍋に、かぼちゃと分量外の水大さじ2を入れ蓋をし、7~8分ほど弱火で蒸し煮します。
(※ レンジ加熱で時短も可)

3)柔らかくなったら火を止めて、そのまま小鍋の中、酢玉ねぎの酢・塩を回しかけます。かぼちゃを荒くつぶしたらボールにうつして粗熱を取ります。

4)3にクリームチーズ・ブラックオリーブ・酢玉ねぎ・こしょう少々を入れ混ぜ合わせ、お皿に盛ったら完成です。

酢玉ねぎのかぼちゃサラダ by 紀子さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらのレシピを参考にしました。

4.【サラダレシピ】さっぱり風味で歯ごたえばっちり!切干大根サラダ


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/130694/blog/15320356
切り干し大根を酢玉ねぎで戻す♪ 切り干し大根の柚子胡椒サラダ 酢玉ねぎと和えることで切干大根の戻す工程を省きました。しらすではなく、ツナの缶詰などを使ってもおいしくいただけます。切干大根のしゃきしゃき感が、少量でも満足感を与えてくれるサラダです。

【材料:3人分】
・切り干し大根 30g
・酢玉ねぎ 1/2個
・万能ねぎ 適量
・しらす 適量
・柚子胡椒 小さじ1/4
・マヨネーズ 大さじ1弱

【作り方】
1)切り干し大根をさっと水で洗います。よくしぼったら酢玉ねぎを入れて、手でもむように混ぜます。

2)しっかり混ざったら、残りの材料の万能ねぎ、しらす、柚子胡椒、マヨネーズをまんべんなく和えてできあがりです。

切り干し大根を酢玉ねぎで戻す♪ 切り干し大根の柚子胡椒サラダ by 花ぴーさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらのレシピを参考にしました。

5.【サラダ番外編】野菜たっぷり!酢玉ねぎ入り沼サンド


出典: http://snapdish.co/d/Sqm48a
キャベツたっぷり、話題の沼サンド
酢玉ねぎ入ってます(・Д・)ノ サンドイッチのピクルスの代わりに、酢玉ねぎを使ったレシピ。ハンバーガーにも応用できるアイデアです。

【材料:1人分】

・食パン(6枚切):2枚
・ベーコン:1枚
・スライスチーズ:1枚
・キャベツ:適宜
・酢玉ねぎ:少々
・マヨネーズ:大さじ1
・黒こしょう:少々
・粒マスタード:適宜

【作り方】
1)キャベツを千切りに、酢玉ねぎを微塵切りにします。

2)1枚のパンにチーズ、ベーコンの順に載せ、なにも載せてないパンと一緒に焼き加減までトーストします。

3)キャベツ、玉ねぎをマヨネーズと黒こしょうで和え、まんべんなく混ぜます。

4)もう一枚の何も載せなかった方のパンにマスタードを塗り、3で味付けしたキャベツを盛ります。

5)キャベツが載ったパンにベーコンとチーズの方のパンをサッと重ねます。ボリュームを抑えるように上からギュッとしたら完成です。食べやすい大きさにカットしていただきましょう。

6.【ソースレシピ】火も使わず簡単!かつおぶしと和えただけの薬味に


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/90519/blog/15167019
酢玉ねぎ&酢たまねぎ乗せ冷奴《「ほど塩レシピ」モニター》 酢玉ねぎは薬味として冷奴や納豆などにのせると、よりおいしくいただくことができます。酢玉ねぎを乗せることでボリュームもアップするから、満足できる一品になりますよ。

【材料:1人分】

・絹豆腐:150g
・酢玉ねぎ:20g
・かつおダシつゆ:小さじ1.5
・かつおぶし:適量

【作り方】
1)冷えた絹豆腐に酢たまねぎを乗せます。

2)かつおダシつゆをかけます。

3)かつおぶしを乗せたらあっという間に完成!

7.ソースレシピ】フライが進む!トマトでさっぱり「酢玉ねぎソース」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/136042/blog/15724539
アジのトマト酢玉ねぎソース 油が気になる揚げものも、酢玉ねぎ効果でさっぱりおいしくいただきましょう。酢玉ねぎのコクで、食べすぎも防げるかもしれません。

【材料:2人分】

●アジフライ
・アジ3枚おろし:4枚
・塩・黒こしょう:少々
・薄力粉:大さじ1と1/2
・サラダ油:適量

●トマト酢玉ねぎソース
・トマト:小1個
・酢玉ねぎ:50g

【作り方】
1)まずはアジのしたごしらえ。両面に塩・黒こしょうして10分程度おいておきます。

2)その間にトマト酢玉ねぎソースを作ります。トマトを縦12等分に切り、さらに小さくダイス状にカットして酢玉ねぎと混ぜればソースの完成です。

3)1のアジの両面に薄力粉をまぶします。フライパンに油を熱し、身の方から揚げ焼きします。きつね色になったら裏返し、パリッとするまで焼きます。

4)アジが焼けたらお皿に盛り、トマト酢玉ねぎソースをかけて完成です。

アジのトマト酢玉ねぎソース by 豊田 亜紀子さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらのレシピを参考にしました。

餃子の具やハンバーグにも合う!

酢をつけて食べる餃子や、トマトソースをかけてもおいしいハンバーグは、酢玉ねぎとの相性がいいのです。いつものレシピに酢玉ねぎをちょっと加えるだけで、コクのあるおかずができあがります。子供たちが大好きなメニューでママにもうれしいレシピだなんて、食事を作るのが楽しくなりそうですね。

酢玉ねぎを作るとき・食べるときの注意点

食べすぎに注意!

いくらダイエット効果が望まれるからといって、食べ過ぎは禁物です。なぜなら玉ねぎは野菜の中でも糖質が高く、糖質制限がある方は注意しなくてはいけない食べ物のひとつだから。

玉ねぎには100g中、5~7g程の糖質が含まれています。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」(2010年版)によると、一日に必要な糖質の最低摂取量は100g。摂るべき目安は260gと言われています。このことからも、酢玉ねぎは一日小皿にひと皿、3~50gほどに抑えると良いようです。

※食事について制限のある方は、お医者さまの指示に従ってください。

空腹時はなるべく避けて

お酢や玉ねぎは胃酸の分泌を促す働きをすることから、空腹時に飲むと胃が収縮して激しい腹痛や吐き気を伴うことがあります。子供や胃腸が弱い方は、酸によって胃や食道が荒れてしまって胸やけが起きることもあるから注意が必要。
お腹がすいているときは他に食べ物を胃の中に入れてから、はじめて食べるときは様子を見ながらゆっくりと食べることを心がけてください。

口臭対策も万全に

玉ねぎの硫化アリルは臭気作用を持っていることから、漬かりが浅いと口の中がなんとなく匂うことがあります。人と会う約束があるときや朝の食事には避けた方が無難かもしれません。

酢玉ねぎに関するみんなの声

効果てきめん。うらやましいです。 納豆&酢玉ねぎと、ここにアボガドを加える派が多数。 紅白の酢玉ねぎは見た目にもおいしい。 叫びたくなるおいしさ。

酢玉ねぎを使ったバランス良い食事で体をリセットしていこう!

お正月休みに正月明けの連休も終わって、いよいよ新年も本格始動と言ったところですね。正月太りを放置しておくと、あっという間に春の薄着の季節が到来してしまいます。今のこの時期は怠けた体をリセットするには、もってこいの頃合いですよ。ついてしまった余分な贅肉は、ほどよく体も動かしながら早いうちにリセットしておきましょう。