おせちをリメイク!お正月料理も最後まで美味しく食べられるレシピ15選

お正月の食卓を彩るお節料理は、量が多かったり、味付けが家族の好みに合わなかったりでどうしても残りがち。でも、素材自体はとてもいいものだから、リメイクすれば華麗に復活!簡単にリメイクして最後まで美味しくいただいちゃいましょう。

おせち料理が華麗に復活!おすすめアレンジレシピ15選

「残りものには福がある」アレンジすれば再びご馳走に!

おせち料理ってとっても豪華。素材がいいだけでなく、その華やかな色合いもお正月を彩ります。
でも、残ってしまうものも「おせち」ですよね。

そんなおせちは「リメイク」して復活させましょう!

素材がいいんだから、アレンジしたらご馳走になるに違いありません。そのまま冷蔵庫で干からびるよりも「残り物には福がある」と、もっと美味しい料理にアレンジして、その福を頂いてしまいましょう。



◎伊達巻リメイク

あまじょっぱさが好相性!「伊達巻のハムカツ」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/30767/blog/10647173

伊達巻の甘さとハムのしょっぱさが好相性で、いわば「アメリカンドッグ」的な味わいでお子さんに大好評間違いなし!

■材料■
・伊達巻…適量
・ハム…お好みの厚さで、適量
・青しそ…適量

・薄力粉…適量
・卵…適量
・パン粉…適量
・揚げ湯…適量

■作り方■
1.伊達巻をスライスし、ハムと青シソをサンドイッチのようにはさみます。その時に伊達巻とハムを爪楊枝でとめておくと、その後の衣付けでずれません。
2.1に小麦粉、卵、パン粉の順に衣につけます。
3.2を油で揚げてください。
4.3を半分に切って、皿に盛り付けて、とんかつソースを添えたらできあがり。

おせちリメイク

伊達巻のハムカツ



by 四万十みやちゃんさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎おせちまるごとリメイク

酢飯とお節でパーティーメニュー復活「おせちの軍艦巻き」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/8180/blog/14894409
残ったお節も細かく切って、軍艦寿司にしてしまえば、あっという間に口に放り込まれます。甘酢のごはんと混ざり合って、うま味ばっちり。

■材料■ 
・温かいごはん…1合
・酢…大さじ1.5
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1

・おせちの残り
・焼き海苔…適量

■作り方■
1.酢、砂糖、塩をよく混ぜすし酢を作ります。
2.温かいごはんにすし酢を回しかけて、ごはんを切るように手早く混ぜ合わせます。うちわであおいで人肌まで冷まします。
3.焼き海苔を3cm幅に切っておきます。
4.おせちの残りを適当に小さ目に切ります。
5.すし飯を「にぎり寿司」くらいに小さく握ります。
6.5にぐるっと海苔を巻いて、4のおせちの残りを乗せたら、できあがり。

おせちの軍艦巻き by ryoripapaさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎かまぼこリメイク

切ってはさむだけ!「かまぼことアボカドのサンド」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/94267/blog/13954691
切って挟むだけの簡単リメイク。でも、彩りもその美味しさもぐっと増して、お酒のおつまみにもおすすめです。

■材料■
・かまぼこ…適量
・アボカド…適量
・三つ葉…なくても大丈夫です。

・塩…適宜
・山椒…適宜(なければコショウでも)
・ごま油…適宜

■作り方■
1.かまぼこをスライスします。アボカドも同じ厚さにスライスします。
2.かまぼこでアボカドをサンドします。
3.上から、塩、山椒、ごま油をお好みでふりかければできあがり。

蒲鉾とアボカドのおつまみサンド by 緑川鮎香(ayumeshi)さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎数の子リメイク

華やかでつい手にとっちゃう「数の子ポテトサラダのオードブル」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/96345/blog/14897737
余りがちな大根も甘酢につけておけば、それだけで漬物としても食べられます。数の子とポテトサラダも好相性!市販のポテトサラダに数の子を入れるだけでも美味しそうです。

■材料■
・大根…400g
*塩…小さじ1
*昆布茶…小さじ1(昆布茶がなければ昆布で大丈夫)
*砂糖…大さじ2
*酢…大さじ3

・じゃがいも…1個
・マヨネーズ…大さじ1と1/2
・数の子…2切れ(約30g)
・生ハム…12枚(普通のハムでも大丈夫)
・カイワレ大根…適量

・ピンクペッパー…お好みで

■作り方■
1.*を全部合わせて「あわせ酢」を作ります。
2.大根の皮をむき、薄くスライスし、1の合わせ酢の中に入れて漬けておきます。
3.じゃがいもを電子レンジで加熱して柔らかくしたらつぶします。
4.粗熱がとれたじゃがいもにマヨネーズと、細かく切った数の子を入れてよく混ぜます。
5.2の大根の水気を拭き、生ハムの上にのせて、4のポテトサラダをのせ、最後にカイワレ大根を真ん中にのせて、ぐるっと巻いたらできあがり。お好みでピンクペッパーを散らします。

[お節リメイク]おもてなしにも♪数の子ポテトサラダのオードブル風 by satorisuさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

ニンニクの香りが正月にないアレンジ「数の子と枝豆のバター醤油パスタ」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/15096/blog/13965948
数の子があれば、普段食べられないような豪華なパスタも簡単にできちゃう!いつでも手に入る冷凍枝豆を使えば、彩りも豊かに。

■材料■(一人分)
・数の子…1本
 *めんつゆ…大1(数の子味付け用)
 *みりん…大1(数の子味付け用)
※塩抜きをされている数の子のみ味をつけていきます。既に味のついている数の子はそのまま使ってください。

・スパゲティー…100g
・玉ねぎ…1/2個
・オリーブオイル…大さじ1
・にんにく…1かけ
・冷凍枝豆…(さやから出した状態)適量
・バター…8g(お好みで)
・めんつゆ…小さじ2(濃縮タイプは少し少な目に)

・細ネギ…お好みで

■作り方■
1.数の子は*を合わせたものに30分~つけておきます。つけ置きが終わったら、半分は細かく切っておきます。半分はゴロッと大き目に。
2.スパゲッティーを茹でます。その間に、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて加熱し、香りがでたら玉ねぎを炒めて、しんなりしたら茹で汁を大さじ5加えます。
3.スパゲッティーは表示より1分短く茹でて、2に加えたら、すぐに1の数の子、バター、めんつゆ、枝豆を加え、さっと混ぜ合わせてお皿に盛ったらできあがり。お好みでネギをかけてください。

数の子と青豆のガーリックバター醤油パスタ by ぱおさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎黒豆リメイク

大人のデザート!「黒豆ラムチーズクラッカー」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/1625/recipe/631654
簡単なのに、とってもリッチな見た目と味で、急な来客の時にも使えそうな一品です。紅茶と一緒にいかが?(ラム酒を使うため、お子さんにも食べさせる時は入れないようにお気を付け下さい)

■材料■
・黒豆…100g
・クリームチーズ…150g
・ラム酒…小さじ1
・グレープシードオイル…適量(サラダ油、オリーブ油でも)
・クラッカー…8枚

■作り方■
1.クリームチーズは使う1時間前に冷蔵庫から出して、柔らかくしておいてください。
2.黒豆は8個残して、残りはボウルに入れてスプーン等でつぶします。
3.別のボウルにクリームチーズを入れて、クリーム状に混ぜ、ラム酒と2の黒豆を混ぜて8等分にします。
4.手に油を薄く塗り、3のクリームチーズを丸めて、クラッカーの上にのせます。
5.上に黒豆を差し込めばできあがり。
※お子さん向けに作るならラム酒を入れないで作ってくださいね。

お節リメイク*黒豆ラムチーズボール* by のんのんさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

包んで揚げるだけ「黒豆と栗きんとんのおひねり揚げ」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/39568/blog/13941270
包んで揚げるだけなのに、お口にポイポイ入れられる美味しい1品になるなんて!おやつにもおもてなしにも。羽子板の羽根みたいで可愛いですね。

■材料■(20個分)
・黒豆…20粒
・栗きんとん…70g(お好みで)
・ワンタンの皮…20枚

・揚げ油…適量

■作り方■
1.黒豆はキッチンペーパーにのせて水分を取っておきます。
2.黒豆と栗きんとんをワンタンの皮の中心に置き、皮の周りに少し水を塗って包み、キュッとひねって蓋をします。
3.揚げ油を中温(170℃)に熱し、薄いきつね色になるまで揚げれば、できあがり。

黒豆と栗きんとんのおひねり揚げ と きのうの晩ごはん by miyukiさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎紅白なますリメイク

こうするとあっという間に食べられちゃう「紅白なますの豚しゃぶ巻き」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/11905/blog/12953578
多めに作ってしまった紅白なますも、豚肉とあわせてサラダ風にすれば、あっという間に食べてもらえます。豚肉と甘酢は好相性!ドレッシングやソースによってご飯も進む一品にもなりそうですね。

■作り方■
・紅白なます…適量
・しそ…適量
・しゃぶしゃぶ用豚肉…適量

・胡麻ドレッシング…お好みで(他のドレッシングでももちろん合います)

■作り方■
1.お湯を沸かし、豚ロース薄切り肉を一枚ずつ、さっとゆがきます。
2.そのまま冷まして水気をふいたら、しそと一緒になますを、きつめに巻きます。
3.皿に並べて胡麻ドレッシングをかけたら、できあがり。

紅白なますのリメイク 豚しゃぶ巻き胡麻ダレ by うひひさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎松前漬けリメイク

もっちり食感をつけたして「松前漬けの煎り大豆」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/2606/blog/14898560
お正月にたくさんいただいた松前漬けもちょっとリメイク。大豆が入って食べごたえのあるおかずやおつまみに変身です。節分の時期にも作れそうですね。

■材料■
・乾燥大豆…適量
・松前漬け…適量

■作り方■
1.乾燥大豆をサッと水で洗い、フライパンで乾煎りします。
2.大豆にひびが入るまで煎り、粗熱がとれたら汁気のある松前漬けの中に入れます。
3.数時間~一晩おけば、大豆に汁気が染みてできあがり。

松前漬の煎り大豆 by MOANA LANIさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎海鮮ものリメイク

豪華絢爛!「かに海老サーモンいくらのトマトクリームパスタ」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/111611/blog/14891666
まさに豪華なお正月だからこそ食べられるパスタ!和風で満たされたお腹にトマトクリームが美味しい!お子さんも一緒に食べるならニンニクと唐辛子を控えて作ってくださいね。

■材料■(三人分)
・ニンニク…1かけら
・赤唐辛子…1本(お好みで)
・オリーブオイル…大さじ1
・玉ねぎ…1/2個
・セロリ…5cm(お好みで)
・トマト缶(カット)…1缶(400g)
・白ワイン…50ml(お好みで)
・生クリーム…適量
・スパゲッティー…300g(お好みで)

《おせちの残り物》
・ズワイガニの身とカニ爪の身…適量
・塩茹で海老…3尾
・いくらの醤油漬け…適量
※その他、残っている海鮮物なら何でも

■作り方■
1.ニンニク、玉ねぎ、セロリをみじん切りにしておきます。
2.フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ火をつけます。香りが出たら玉ねぎとセロリを入れ、火が通ったら、白ワイン、ホールトマトを加えます。蓋をして20分ほど弱火で煮込みます。
3.スパゲッティーを規定の1分短めに茹でます。
4.2のフライパンに茹で汁を少し、お節の海鮮を入れたら、スパゲッティを入れて、仕上げに生クリームを加えればできあがり。
※彩りにハーブがあると更におしゃれになります。

おせちリメイク・かに海老サーモンいくらのトマトクリームパスタ♪ by Nero'sさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎煮しめリメイク

多めに作った煮しめもふっくら「煮しめを使った炊き込みごはん」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/80856/blog/14900817
たくさんの煮しめも煮汁で炊き込みご飯をしたら「煮しめ炊き込みご飯」に!おにぎりにしても美味しいから、冬休みのランチにもいいですね。海苔とも相性抜群です。

■材料■
・米…3合
・煮しめの煮汁…3カップ
・醤油…適宜
・塩…適宜

・煮しめ…適量

■作り方■
1.炊飯器(鍋でも!)に研いだお米をセットして、煮しめの煮汁を入れて、その味つけの濃さによって、お水や醤油や塩などで味をととのえながら、規定の水分量にします。
2.15分ほど置いがら、あとはスイッチオン!(鍋で炊く場合は、最初強火で加熱して、蓋がぐらぐらするほど沸騰してきたら、弱火にして10分です)
3.煮しめを細かく切っておきます。
4.炊き上がったご飯に3を混ぜ込んだら、できあがり。

おせちをリメイク

煮しめを使って炊き込みごはん by ショコラモカさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

おもてなしにも使えちゃう「煮しめで茶碗蒸し」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/15729/blog/2312821
味がしっかり染みた煮しめは、茶碗蒸しにも大活躍。電子レンジで簡単調理で、素敵な一品ができちゃいます。子どもも大好きな茶碗蒸し!きっと喜びますね。

■材料■(二人分)
・煮しめ…適量
・卵…1個
・ゆで銀杏…適量 (無くてもOK)
・三つ葉…適量

*だし汁…200ml
*醤油…小1/3
*みりん…小1/2
*塩…少々
※出汁作りが面倒な時は全部ひっくるめて「めんつゆ」を薄めて使うという手も。  
 
■作り方■
1.ボウルに卵を入れ、白身を切るようにしてよく混ぜます。
2.ボウルに*の調味料を入れ、裏ごしします。
3.煮しめを1cm角に切ります。
4.飾り用の煮しめを別にして、器に煮物と銀杏を入れ2の液をゆっくり注ぎ、空気が抜けるように少し混ぜます。(泡ができたらスプーンなどで取り除きます)
5.ラップをして、電子レンジ500Wで1分加熱し、その後は様子を見ながら30秒加熱。すが入らないようにプリン状になればOKです。(もちろん蒸し器で蒸しても!)
6.加熱後、ラップをを取り、飾り用の煮しめと銀杏、三つ葉をのせ、蓋をして3分位蒸らしたらできあがり。 

煮物で茶碗蒸し!!(お正月おせちリメイク料理) by マムチさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎切り餅リメイク

切り餅も煮しめも大量消費!「切り餅と煮しめのクリームグラタン」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/38285/blog/14923043
切り餅の残りも一緒に、グラタンの中に入れてしまいましょう。和風の下味と洋風のホワイトクリームがとってもマッチした、普段とは違うグラタンのできあがりです。

■材料■
・煮しめ…適量
・切り餅…適量
・お好きなホワイトクリームソース(缶詰でも)…適量
・玉ねぎ…適量
・サラダ油…大さじ1

・とろけるチーズ…お好みで
・粉チーズ…お好みで
・パン粉…お好みで(パリッとするのでおすすめ)
・パセリ…お好みで

■作り方■
1.玉ねぎをお好みの大きさに切ります。(みじん切りでもスライスでも)餅、煮しめも一口サイズに切っておきます。
2.油を熱したフライパンで、玉ねぎを炒めて、その中にホワイトソースを加えます。ホワイトソースがかためなら、水か牛乳で少し柔らかくのばしてください。
3.グラタン用の器に2を敷いて、切った餅、煮しめを入れて、その上にまたホワイトソースをのせます。
4.とろけるチーズ、粉チーズ、パン粉、パセリをお好みで上にトッピングします。
5.オーブントースター、又はオーブン余熱から200℃~250℃で10分(オーブンによります)で焼き色をつけたらできあがり。お好みでレモンを絞って食べると美味しいですよ。

おせちグラタン♪「とっておきのおせちリメイク術」で紹介ありがとうございます by MOMONAOさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

切り餅が甘くカフェメニューに「ティラミス風もち」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/30767/blog/14902411
余った餅も、あっという間に美味しいティラミス餅に変身です。お茶に合うお餅が、コーヒーに合う大人のデザートに変身!インスタントコーヒーを少な目にすれば、もちろんお子さんも食べられますよ。

■材料■(8個分)
・切り餅…3つ(180g)
・純ココア…適量
・マスカルポーネチーズ…100g
・砂糖…大さじ2

*牛乳…100ml
*練乳…大さじ3
*インスタントコーヒー…大さじ1(お好みで)

■作り方■
1.切り餅は薄くスライスします。マスカルポーネと砂糖を混ぜ合わせておきます。
2.耐熱ボウルに*の材料を入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱し、泡だて器で混ぜておきます。
3.2に1を入れ、ラップをせず、電子レンジ600Wで2~3分加熱し、すりこぎやしゃもじなどで餅を潰しよく混ぜて、生地を8等分にしておきます。
4.手にココアをつけ、3の生地の中に1のマスカルポーネを入れて包み、ココアを全体にまぶしたら、できあがり。

お餅をリメイク!~ティラミス風もち~ by 四万十みやちゃんさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

◎おまけ*年越しそばリメイク

年越し感なし!一口サイズの「天ぷら入り蕎麦寿司」


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/15443/recipe/251638
年越しそばもなんだか余ってしまうときありますよね。しかも、お正月に年越しそばは出しにくい…ならば形を変えて1品として出してはいかがでしょうか?これならつまめて年越し感も払しょくです!

■材料■
・茹でた蕎麦…適量(水洗いの必要はありません)
・天ぷら…なんでも(なければかまぼこなどでも)
・海苔…適量
・めんつゆ…適量

■作り方■
1.天ぷらの場合はオーブントースターなどでカリッと温め直しておきます。
2.巻きすに海苔をのせ、水分をよく切った蕎麦と小さめに切った天ぷらを並べてきつめに巻きます。
3.2をお好みで食べやすい大きさに切り分け、麺つゆまたは天つゆを付けていただきます。
※包丁で切り分ける時は、包丁を水で濡らして切ると切りやすいです。

天ぷら入り蕎麦寿司 by 庭乃桃さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらの記事を参考にさせていただきました。

宴もたけなわ、お正月料理はリメイクしやすい!

だって豪華食材ですもの!美味しくリメイクできますとも

おせちって作っても買ってきても、本当にひとつひとつが豪華な食材です。それを冷蔵庫で食べる機会を失って捨ててしまうのは本当に勿体ないですよね。
是非、最後まで美味しく食べて「まるごといただきました」と気持ちのいいお正月を過ごしたいものです。

「残り物には福がある」!

綺麗に食べれば縁起がいい!きっと素敵な1年がはじまります。