妊婦・産後ママの貧血に!おいしく鉄分補給ができるレバーレシピ10選

妊娠中は鉄分不足にならないようにとよく聞きますよね。また、産後に病院から貧血の診断を受けた方も多いのではないでしょうか。今回は妊娠中・産後の貧血がなぜ危ないのかと、鉄分の補給にぴったりなレバーを使ったレシピをご紹介します。

妊娠中や産後の鉄分はどうして大切なの?

妊娠中・産後は鉄分が不足しがち

妊娠するとお腹の赤ちゃんの成長に従い、お母さんの血液の量が増加していきます。この血液を増加させるために鉄分が必要となります。
妊娠していない時期に比べると通常3倍近くの鉄分が必要となるため、今までは充分鉄分を摂取していた人でも、鉄分が不足することがあります。

また、自覚症状はなくても、産後に病院から鉄分不足を指摘され、鉄剤を処方された人も多いのではないでしょうか。
出産で大量の出血があることや、自律神経のバランスが崩れることも原因の一つですが、もっとも大きな理由としては、母乳の主成分が血液であるということです。
授乳することにより、お母さんの体からはどんどん血液が出ていってしまうため、鉄分は不足しがちになります。

鉄分不足を放置していると、貧血になる危険性が

鉄分が不足したまま放っておくと、貧血を起こす危険性があり、たいへん危険です。
貧血になると、体に酸素や栄養分が行き渡らず、疲れやすくなったり、息切れを起こすことがあります。

妊娠中の貧血は、出産時に大量に出血した場合などに、ショック症状を起こす恐れがあります。
また、産後の貧血は母乳不足や疲労感、免疫力の低下にもつながります。
妊娠中、産後の期間を安心して過ごすためにも、貧血にならないように鉄分摂取を心がけましょう。



不足している鉄分はどう補えばいいの?

鉄分摂取にはレバーがおすすめ!

場合によっては鉄剤などを摂取する薬物療法も必要ですが、毎日の食事で鉄を補給する食事療法が、貧血の予防には特に大切です。
鉄分が多く含まれている食品としては、卵や海藻類、緑黄色野菜などもありますが、積極的に摂取するならレバーがおすすめです。
レバーに含まれている鉄分はヘム鉄といって、野菜などに含まれる鉄分(こちらは非ヘム鉄といいます)と比べて5倍以上体に吸収されやすく、効率的に鉄分の補給を行うことができます。

おいしく食べよう!おすすめレバーレシピ10選

鉄分補給に優秀な食材であるレバー。
でもいざ食べようと思っても、どう料理したらいいか考えてしまう…という方も多いですよね。
そこで、誰もが知ってる定番料理から、レバーな苦手な人でも食べれるアレンジ料理まで、10種類のおいしいレシピを紹介します。

1.レバニラ炒め ~レバーとニラでダブルの効果~

レバーだけでなく、ニラにも鉄分が多く含まれているので、貧血予防には間違いない一品です。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/84660/recipe/580106
鶏レバーのレバニラ炒め ■材料(2人分)■
 
 鶏レバー     200g
 にら       1/4束
 もやし      1/3束
 にんにく     1/2かけ
 塩・こしょう   各少々
 しょうゆ     大さじ1
 鶏がらスープの素 小さじ1
 牛乳       適量
 ごま油      適量

■作り方■

1.鶏レバーはよく流水にさらして一口サイズに切ります。
 切ったレバーをよく水洗いして血のかたまりを流してから、牛乳に浸して20分から30分おきます。
2.レバーをもう一度水洗いし、キッチンペーパーで水分をふき取ってから、軽く塩こしょうをふります。
3.にんにくはみじん切り、にらはざく切りにし、もやしと合わせて洗ってからよく水を切ります。
4.フライパンにごま油・にんにくを入れ、弱火で香りを出します。
5.フライパンにレバーを入れ、中火で良く火を通します。
 火が通ったら、野菜・鶏がらスープの素入れ軽く炒め、最後にしょうゆを加えてから火を止めて完成です。 ※こちらを参考にさせていただきました。

2.鶏レバーのバルサミコしょうゆ炒め ~健康だけでなく美容にも嬉しい~

ポリフェノールが多く含まれるバルサミコ酢を使っているので、美容効果もありますよ。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/127656/blog/15038689
鶏レバーのバルサミコ醤油炒め♡簡単おうちバル ■材料(2人分)■

 鶏レバー     200g
 にんにく     1かけ
 オリーブオイル  適量
 バルサミコ酢   大さじ2
 しょうゆ     大さじ1
 はちみつ     小さじ1/2

■作り方■

1.レバーは一口サイズに切り、さっと流水にさらして、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。
2.フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくをいれ、弱火でじっくり加熱して香りを出します。
3.フライパンにレバーを入れ、中火で炒めます。
4.レバーに火が通ったら、バルサミコ酢、しょうゆ、はちみつを加え、汁気が半分くらいになるまで煮詰めて完成です。 ※こちらを参考にさせていただきました。

3.塩レバーのオイル漬け ~レバーが苦手な方にもおすすめ~

レバーはちょっと苦手…という方でもおいしく食べれると評判のレシピです。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/141418/blog/14922965
塩レバーのオイル漬け♡レバー嫌いさんも是非! ■材料■

 鶏レバー    500g
 塩       大さじ5
 お好きなオイル 全てがひたる量
 にんにく    5片
 長ねぎ     1本半

■作り方■

1.レバーは白い筋や血をとりのぞき、ハツがある場合は半分に切って水で洗います。
2.キッチンペーパーでよく水分をふきとり、ジップロックなどにいれてまんべんなく塩をなじませ、冷蔵庫で12時間寝かせます。
 ※長く置きすぎるとしょっぱくなる場合があるので注意してください。
3.12時間経ったらざるにあけ、余分な水分を切ります。塩は洗い流しません。
4.なべにたっぷりのお湯を沸かして、沸騰したらレバーをいれます。再度沸騰したら、灰汁やカスをさっと取り除きます。
5.アルミホイルでなべに落し蓋をし、弱火で15分ほどゆでます。15分経ったら火をとめて、そのまま冷めるまで放置します。
6.冷めたらざるにあけて水分をきり、食べやすい大きさにカットします。
7.にんにくは薄切り、長ねぎは斜め切りにし、耐熱皿にのせます。
水(分量外)と塩(分量外)をふってから、レンジで1分程加熱し、冷めたら水分をしっかり絞ります。
8.大きめのビン(1リットルサイズがちょうどいい大きさです)にレバー、にんにく、長ねぎ、オイルを入れて漬け込み完成です。
 ※お好みで、鷹の爪やローリエなどを一緒に漬け込んでもおいしく召し上がれます。 ※こちらを参考にさせていただきました。

4.鶏レバーとこんにゃくのぴり辛煮 ~作り置きおかずにもできる~

こんにゃくもたっぷり入っているのでローカロリー。少し多めに作って作り置きおかずにも。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/252/blog/13968182
鶏レバーとこんにゃくのぴり辛煮 、 焼肉のタレが隠し味 ■材料(6人分)■

 鶏レバー     400g
 こんにゃく    2枚(500g)
 長ねぎ      2本
 ごま油      大さじ1/2
 鷹の爪      1本
 刻みねぎ     適量
 白いりゴマ    適量
 糸切り唐辛子   適量

 A(すべて合わせておく)
 焼肉のタレ    大さじ3
  ※辛口がおすすめです
 しょうゆ     大さじ4
 みりん      大さじ4
 砂糖       大さじ2~4
 日本酒      1/4カップ
 水        1/4カップ

■作り方■

1.レバーは一口サイズに切り、牛乳(分量外)と酒(分量外)をふりかけ、一晩冷蔵庫で寝かしてから水で洗い流します。
 ※臭みが残ってもよければ、切った後水にしばらくさらすだけでも構いません。
2.長ねぎは5cmのぶつ切りにし、鷹の爪は切り開いてタネをとっておきます。
3.こんにゃくは表裏に細かい格子状の切れ目(深さ3ミリ位)を入れ、2cm角に切ります。
4.こんにゃくを鍋に入れ、たっぷりの水を注いで火をつけます。
 沸騰してから3分ゆでたらザルにあげ、水でさっと洗い、ザルにあげたまま水気を切ってください。
5.大きめのフライパンにごま油を入れ強火にかけます。熱くなったら鶏レバー、長ねぎ、鷹の爪を入れ、木べらで軽く混ぜて鶏レバーの色が変わるまで炒めます。
6.鶏レバーの色が変わったら、こんにゃくと、調味料Aをくわえます。
7.沸騰したらアルミホイルをぴったりかぶせ、落し蓋をして中火で5分煮ます。
8.5分経ったら落し蓋を外します。そして、中火から強火で煮汁の水分を飛ばします。
 時々木べらで混ぜたり、フライパンを前後にゆすったりして、こげつかないように注意してください。
9.ほとんど水分がなくなったら小鉢に盛り付け、白いりゴマ、刻みねぎ、糸切り唐辛子をトッピングして完成です。 ※こちらを参考にさせていただきました。

5.鶏レバーのさっぱりおろし和え ~さっぱりしていて食べやすい~

夏でも食べやすいさっぱりメニュー。シソが鉄分の吸収を助けます。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/115586/blog/14174107
【レバーレシピ】鶏レバーのさっぱりおろし和え  ■材料■

鶏レバー    250g
酒       少々
塩       少々
大根おろし   10㎝分
シソ      適量
万能ねぎ    適量
ポン酢     適量

■作り方■

1.レバーは白い筋や血をとりのぞき、ハツがある場合は縦半分に切ります。
 食べやすい大きさに切り、流水にさらします。
2.なべにお湯を沸かし、沸騰したら酒と塩を入れてから、レバーを入れて5分ほどゆでます。
3.5分経ったら蓋をして、そのまましっとりするまで冷まします。
 ※夏場はある程度冷えたら冷蔵庫に移してください。
4.レバーを器に盛りつけ、大根おろし、万能ねぎ、千切りにしたシソを盛り付け、ポン酢をかけたら完成です。 ※こちらを参考にさせていただきました。

6.レバーパテ ~朝食のパンにもぴったり~

バゲットとの相性抜群!冷凍保存もできるので常備しておきたい一品です。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/79959/blog/14251775
レバーパテ 我が家の1番人気朝ごはん  ■材料■

鶏レバー    200g
にんにく    1片
玉ねぎ     1/2個
アンチョビ   1枚
白ワイン    40cc
バター     50g
塩・こしょう  適量

お好きなオイル 適量

■作り方■

1.玉ねぎ、にんにく、アンチョビはみじん切りにします。
2.フライパンにオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、アンチョビ、レバーを炒めます。
3.野菜がしんなりし、レバーが白くなったら、白ワインをくわえて煮詰めます。
4.粗熱をとり、バターと一緒にフードプロセッサーでペースト状にします。
5.塩、こしょうで味を整え、ココットなどに入れて冷蔵庫で冷やします。
6.トッピングにピンクペッパーを飾って完成です。
※こちらを参考にさせていただきました。

7.若鶏レバーの中華からあげ ~ご飯が進むスタミナメニュー~

からあげもレバーで作ればカロリー控えめに…中華風の味付けは箸がとまらなくなるおいしさです。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/122883/blog/15155253
若鶏レバーの中華から揚げ ■材料(5人分)■

鶏レバー     350g
片栗粉      適量
油        適量


しょうゆ     大さじ1
酒        大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
きび砂糖     小さじ1/2
五香粉      少々
ブラックペッパー 少々

■作り方■

1.レバーは一口サイズに切り、ハツは場合は半分に開きます。
 流水でよく洗い、10分くらい水につけておきます。
2.水気を切ってボウルに移し、Aをくわえてよく混ぜ、約20分漬け込んで味を染みこませます。
3.レバーの表面に片栗粉をつけます。
4.フライパンの1cmくらいの深さまで油を入れ、160度で火が通るまでレバーを揚げたら完成です。 ※こちらを参考にさせていただきました。

8.とりレバーのスタミナ麺つゆ焼き ~漬けダレを使って簡単調理~

タレに漬け込んで焼くだけの、おいしくてお手軽な一品です。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/9016/blog/13398593
めちゃ簡単!とりレバーのスタミナ麺つゆ焼き ……. B.B.Q.にもオススメ



■材料(2~3人分)■

鶏レバー      250~300g
薬味ねぎ      適量
サラダ油      大さじ1弱


麺つゆ(3倍濃縮)  100cc
酒         50cc
すりおろしにんにく 小さじ1/2
すりおろししょうが 小さじ1/2
山椒        適量
一味唐辛子     適量

■作り方■

1.レバーは一口サイズに切り、水や牛乳に漬けて臭みを抜きます。
2.Aの材料をボウルに入れてよく混ぜます。
3.ジップロックなどにAの液体を入れ、レバーを1時間以上漬けこみます。
4.フライパンを熱し、サラダ油をなじませてから、漬けこんでいたレバーを炒めます。
5.レバーに焼き色がついたら器に盛り、小口切りした薬味ねぎを散らし、お好みで山椒や一味唐辛子をかけて完成です。

めちゃ簡単!とりレバーのスタミナ麺つゆ焼き ……. B.B.Q.にもオススメ

by さかなやさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらを参考にさせていただきました。

9.鶏レバーの塩麹煮 ~やみつきになる味付け~

塩麹がレバーをどんどんおいしくしてくれます。作り置きできるので常備菜にも。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/15443/blog/14346155
《 作り置きおかず 》 鶏レバーの塩麹煮 ■材料(4~5人分)■

鶏レバー       300g
塩麹(塩分30%のもの) 大さじ2
白髪ねぎ       適量
からし        適量


酒          75cc
水          75cc 
しょうが(スライス)  1~2枚

■作り方■

1.レバーは一口サイズに切り、流水で洗って血の塊や黄色い脂身を取り除きます。
2.レバーを熱湯にさっとくぐらせ、水気をよく切ってから、塩麹をまぶします。
3.なべにAを煮立て、レバーを入れて弱火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして15分ほど煮ます。
4.レバーをそのまま冷まして味を含ませ、白髪ねぎとからしを添えたら完成。

※こちらを参考にさせていただきました。

10.レバーふりかけ ~ご飯にかけて簡単鉄分補給~

最後はレバーをふりかけにしてしまう!という意外なレシピ。レバーが苦手な方でも、手軽に鉄分補給ができますよ。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/41963/blog/11947189
◆レバーふりかけ

手軽に鉄分補給◆ ■材料■

レバー            100g
香味野菜(玉ねぎ、長ねぎなど)100g
砂糖             小さじ1
しょうゆ           小さじ1
白ごま            大さじ1
青のり            大さじ1
牛乳             適量

■作り方■

1.レバーはたっぷりの牛乳に10分つけて血抜きをします。10分経ったらレバーを流水でよく洗い、水気を切ります。
2.なべに香味野菜とひたひたになるくらいの水をいれて火をつけます。
 沸騰したらレバーを入れ、中心部の色が変わるまでゆでます。
3.レバーを取り出し、裏ごし器などでペースト状にします。
4.ペースト状になったレバーをフライパンにいれ、弱火でパラパラになるまで炒めます。
5.レバーペーストがパラパラになったら、砂糖としょうゆを加えて馴染ませます。
6.ミンサーやカッターを使い、レバーペーストを粉っぽくします。
7.粉っぽくなったレバーペーストに、白ごまと青のりをくわえて完成です

◆レバーふりかけ

手軽に鉄分補給◆ by 管理栄養士ママ まゆねさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
※こちらを参考にさせていただきました。

おいしいレバー料理で鉄分不足を補おう

貧血の予防のためにも、妊娠中や産後はなるべく意識して鉄分を摂取するようにしたいですよね。
今回紹介したレシピでは、和食や洋食、中華などいろいろな食べ方でレバーを食べることができるので、飽きずに楽しめるのではないでしょうか。
気になったレシピがあれば、ぜひ作ってみてくださいね。