栄養豊富な酒粕レシピ!人気のおかず&鍋アレンジ

とてもたくさんの栄養が含まれている酒粕。そんな酒粕はさまざまな料理にコクや風味を与えてくれます。ここではそんな酒粕を使ったお子さんも喜びそうなレシピをご紹介します。

酒粕を使った子どもが喜ぶご飯を作ろう


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/79383/recipe/555476
酒粕とは日本酒を作る際、お酒を濾過した後に残るもののことを指します。濾過して作られるため酒粕は固形で、また白い色をしています。そんな酒粕はとても栄養価が高く、またお漬物や汁物、煮物、ホイル焼き、鍋などさまざまな料理で活躍してくれることをご存知でしょうか。

ぜひ酒粕を使って、お子さんが喜ぶご飯を作ってみましょう。



酒粕のメリット


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/129042/recipe/904737

メリットその1、栄養価が高い

酒粕には三大栄養素と呼ばれている炭水化物・タンパク質・脂質をはじめ、ビタミンやミネラル、アミノ酸、食物繊維などが豊富に含まれています。

この中でも特に豊富なのがビタミンB群です。このビタミンB群は成長を促す働き、皮膚や粘膜を正常に保つ働き、貧血を防ぐ働き、疲れを回復させる働きなど、人の身体にとってとても重要な働きをしてくれる栄養素です。

また酒粕に含まれるタンパク質にはレジスタントプロテインと呼ばれる成分が含まれていて、このレジスタントプロテインにはコレステロールを減少させるような効果や整腸作用があると言われています。

メリットその2、いろいろな料理で活躍してくれる

酒粕はいろいろな料理で活躍してくれる食材です。例えば酒粕にニンジンや大根を漬けておけばお漬物になりますし、味噌汁などの汁物に入れてもコクが増しておいしくなります。他にもホイル焼きの味付けとして酒粕を入れたり、酒粕鍋、粕漬け焼き、さらにはクッキーなどのお菓子に酒粕が使われることもあるのです。

酒粕を使った子どもが喜ぶ料理6選

ここでは酒粕を使ったお子さんも喜びそうなレシピをご紹介します。

1、鶏の酒粕味噌漬け焼き:つけて焼くだけの簡単料理

お肉に酒粕をつけてオーブンで焼くだけのお手軽簡単レシピです。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/130694/recipe/747724
鶏の酒粕味噌漬け焼き ■材料■(2人分)
・鶏肉 好きなだけ
・酒粕 適量
・味噌 適量

■作り方■
1.酒粕と味噌を混ぜ合わせます。
2.鶏肉に1をつけます。
3.オーブンで焼きます。
4.鶏肉に火が通れば出来上がりです。

■補足ポイント■
・酒粕と味噌の分量は1:1よりも、味噌がほんの少しだけ少ないくらいの分量がおすすめです。

鶏の酒粕味噌漬け焼き by 花ぴーさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
「鶏の酒粕味噌漬け焼き」あっさり胸肉もこってりうまい,味噌,酒粕,肉,鶏肉,鶏,オーブン,こってり,ジューシー ※こちらを参考にしました。

2、酒粕入りシーフードクリームパスタ:コク旨なクリーミーパスタ

酒粕と味噌を加えることでとてもコク旨でクリーミーなパスタになります。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/150212/recipe/868974
酒粕入りシーフードクリームパスタ ■材料■(2人分)
・パスタ 160g
・シーフードミックス 160g
・酒粕 100g
・牛乳 200ml
・水 50ml
・味噌 大さじ1弱
・パルメザンチーズ 大さじ2弱
・塩 適量

■作り方■
1.お鍋でお湯を沸かし塩を入れます。
2.1のお湯でパスタを茹でます。
3.シーフードミックスもお湯で軽く茹でます。
4.フライパンに牛乳、水、酒粕を入れます。
5.火にかけて泡立て器で混ぜながら酒粕を溶かします。
6.味噌とパルメザンチーズを入れてさらに混ぜます。
7.茹でて水気を切ったシーフードミックスを入れます。
8.塩で味を調えます。
9.器にパスタを盛り、8をかけると出来上がりです。

■補足ポイント■
・酒粕は細かくちぎりながら入れることで溶けやすくなります。

酒粕入りシーフードクリームパスタ by レナさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
「酒粕入りシーフードクリームパスタ」酒粕を入れたクリーミーなパスタ。味噌を加えてコクをだしています。酒粕香る、大人なクリームパスタです。,酒粕,パスタ,シーフード,味噌,牛乳,クリーム,フライパン,クリームパスタ,パルメザンチーズ ※こちらを参考にしました。

3、豚しゃぶの白みそと酒粕鍋:寒い日におすすめの鍋

寒い日には酒粕を使ったお鍋でポカポカ温まりませんか。そんな酒粕鍋のレシピです。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/15393/blog/10757806
豚しゃぶの白みそと酒粕鍋 & 暖かい話 ■材料■
・酒粕 100g
・白味噌 大さじ3
・白胡麻 大さじ4
・出汁 5カップ(1L)
・醤油 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1~2 
・お好みの野菜 適量
・豚肉 適量
・生鮭 適量

■作り方■
1.耐熱容器に酒粕と少量の水を入れてラップをかけます。
2.1を30秒ほど電子レンジで温めて酒粕を柔らかくします。
3.泡立で器で混ぜて白味噌を加えます。
4.さらに混ぜて、出汁を少しずつ入れていきます。
5.酒粕と味噌を出汁で伸ばします。
6.電子レンジでゴマを1分程加熱します。
7.加熱したゴマをすりゴマにします。
8.お鍋に5を入れ、醤油と砂糖を加えて混ぜます。
9.中火にかけてすりゴマを入れます。
10.お好みの野菜を入れて煮込みます。
11.豚肉を入れて蓋をしめて蒸らします。
12.豚肉に火が通ると出来上がりです。

■補足ポイント■
・お子さん向けに牛乳を入れるとまろやかな味わいになります。

豚しゃぶの白みそと酒粕鍋 & 暖かい話 by murachiさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
豚しゃぶの白みそと酒粕鍋 & 暖かい話 by murachiさん」 また、寒くなりましたね。夜には雪が降るとか・・・・ 久しぶりに鍋にしてみました。広島の西条では、美酒鍋と言う日本酒と塩、胡椒で味付けをする美味しい鍋があります。これを家で… ※こちらを参考にしました。

4、酒粕漬け:ほんのり甘いお漬物

ざらめを足すことでほんのり甘いお漬物に仕上がります。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/52987/recipe/949144
酒粕漬け ■材料■(5人分以上)
・酒粕 500g
・白みそ 125g
・ざらめ 30g
・ニンジン・カブ・キュウリなどお好みの野菜 適量

■作り方■
1.酒粕と白みそとざらめを混ぜ合わせます。
2.塩ごなしをした野菜を一晩ほど置きます。
3.野菜を洗います。
4.水分をしっかり拭き取ります。
5.野菜を1に埋めていきます。
6.冷蔵庫で一晩置くと出来上がりです。

■補足ポイント■
・塩ごなしはしっかり行いましょう。
・ニンジンは二日程漬けるのがおすすめです。
・卵黄やチーズなども漬けることができます。

酒粕漬け by みゅまこさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
「酒粕漬け」ほんのり甘くて美味しい酒粕漬け。,酒粕,なし,野菜,白みそ,人参,カブ,キュウリ,大根,チーズ ※こちらを参考にしました。

5、鮭と水菜の酒粕チャーハン:香りと彩り豊かで楽しいチャーハン

酒粕の香りと水菜と鮭の色どりが豊かなチャーハンレシピです。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/187126/recipe/991904
香り豊かな鮭と水菜の酒粕チャーハン



わさび醤油味 ■材料■(1人分)
・ご飯 茶碗1杯分
・鮭 1/2切れ
・水菜 適量
・にんにく 1/2かけ

酒粕 小さじ1/2

醤油 小さじ2

わさび(チューブ) 1cm
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々

■作り方■
1.

を混ぜておきます。
2.塩を振った鮭を魚焼きグリルで焼きます。
3.焼けた鮭の皮と骨を取り除いて、身の部分をほぐします。
4.にんにくはみじん切りにします。
5.水菜を5cm幅に切ります。
6.フライパンを熱してサラダ油をひきます。
7.にんにくを入れて炒めます。
8.にんにくの香りが出たら鮭とご飯を入れて炒めます。
9.1を入れてさらに炒めます。
10.水菜を入れてサッと炒めます。
11.塩とブラックペッパーで味を調えると出来上がりです。

■補足ポイント■
・わさびの分量は大人向けなので、お子さんにはわさびの量を減らしてあげるとよいでしょう。

香り豊かな鮭と水菜の酒粕チャーハン

わさび醤油味 by りもにうむさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
「香り豊かな鮭と水菜の酒粕チャーハン

わさび醤油味」最近酒粕にハマって色々作っていますが、初めてチャーハンに加えてみると、とても美味しくてビックリです!,水菜,鮭,酒粕,わさび,にんにく,チャーハン,ブラックペッパー,ご飯,フライパン,魚 ※こちらを参考にしました。

6、豚ロースの酒粕ホイル焼き:15分で作れる時短料理!

ササッと短時間で作れるのにしっかり美味しく、もりもりとご飯がすすむ一品です。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/90271/recipe/685977
【簡単

15分

ごはんが進む】豚ロースの酒粕ホイル焼き ■材料■(2人分)
・豚ロース 2枚
・酒粕 30g
・味噌(黄色っぽいもの) 大さじ2
・熱湯 大さじ2
・柚子(小) 半分

■作り方■
1.酒粕に熱湯を入れて柔らかくします。
2.柚子の絞り汁と味噌を入れて混ぜ合わせます。
3.豚ロースに格子状の切れ目を入れます。
4.豚ロースの両面に2を塗ります。
5.ホイルに包みます。
6.フライパンに5を置いて中火にかけます。
7.蓋をして5分加熱すると出来上がりです。

【簡単

15分

ごはんが進む】豚ロースの酒粕ホイル焼き by 丸山みかんさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
「【簡単

15分

ごはんが進む】豚ロースの酒粕ホイル焼き」酒粕のちょっとチーズっぽい味と味噌でコクがでて、柚子の香りが食欲をそそらえる豚ロース料理です。ホイルに包むことで、ホイルを開いた時の喜びも感じられ、ホカホカの温かいお肉を満喫できます… ※こちらを参考にしました。

酒粕を活用して料理の幅を広げよう


出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/9507/blog/15783519
いかがでしたか。
ご紹介したように酒粕はさまざまな料理にコクや風味を与えてくれます。栄養も豊富な酒粕を使うことで、お母さんの料理の幅も広がるといいなと思います。