お弁当のおかずレシピは簡単美味しいものを!レンジでチンしてできるレシピ12選

毎日のお弁当作り、大切な家族のためにも手は抜きたくない!でも夜遅くや朝早くだからどうしてもバタバタしてしまう…そんな終わらない悩みを、先輩ママたちの知恵を借りて解決してしまいましょう!

忙しいママがリピしたいお弁当のおかずレシピとは?

お弁当のおかずを作るのってどうしても、お弁当箱が帰ってくる夜遅くからか、がんばって早起きをした朝になっちゃいますよね。育児や家事、仕事なんかも重なれば思うように作業が進まないのが当たり前。
そんな悩めるママたちがリピしたいお弁当のおかずの条件ってなんでしょう?

1.下ごしらえに手間のかからない食材を使う

まずは冷凍食品。おかずとして加工してあるもの以外にも、フライドポテトやブロッコリーなど、一見して彩りも良く他のおかずの材料としても使いやすいのでオススメです。もちろんそのまま使ってもOK。
次に加工食品。こちらもそのまま入れるだけでも立派なおかずになるので積極的に利用しましょう。ちくわやかまぼこなどの練り製品、ウインナーやハム・チーズなどが一般的ですね。これらに少し火を入れたり、他の野菜や肉と組み合わせるとなおよいでしょう。たまごやキャベツなどもサッと火を通すだけで炒め物が作れるのでオススメです。
これは誰もがやってる裏技だと思いますが、晩ご飯に作ったおかずを少し取り分けておくと作り直す手間が省けますよね。なにせ忙しいんですもの、1・2品くらいは昨晩と同じメニューで許してもらってもいいと思いますよ!

2.フライパンを極力使わずレンチンを有効活用

フライパンは洗うのが手間だからなるべくなら汚したくないし、油も控えめにしたい…そんな方は電子レンジの加熱だけでできちゃうおかずレシピを活用して楽に乗り切っちゃいましょう!次の項目では電子レンジのみ使用のレシピ限定でたくさん紹介しちゃいます!

3.何度食べても「おいしい!」と言ってもらえる優秀おかず

これが一番大事。どんなに作る人にとって楽してできる親切なものでも、家族が何度でも食べたいと思ってもらえないと意味がありません。作るのが楽ちんなのに簡単。手間をかけなくてもおいしくできるように工夫するのが愛情弁当への第一歩です!



ヘビロテ確定!切ってレンチンするだけの楽チンおかず6選

1.かぼちゃのレンジ煮~煮込まなくてもコクうま!~

かぼちゃは固いので、切る前にも軽くレンチンして柔らかく。簡単にカットできますよ。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/43523/blog/13384226
お弁当のおかずにも大活躍!かぼちゃのレンジ煮 ■材料■
かぼちゃ   1/4個
水      1/2カップ
顆粒和風だし 少々
しょう油   大さじ1
みりん    大さじ1

■作り方■
1.かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除いて3cm角くらいの大きさに切ります。
2.少し深さがある耐熱容器に調味料をすべて混ぜ合わせます。
3.かぼちゃを加えひと混ぜします。ラップをかけて電子レンジで竹串がスッと通るまで(500Wで9〜10分ほど)加熱します。粗熱が取れるまでおき味をしみこませたら出来上がりです。

お弁当のおかずにも大活躍!かぼちゃのレンジ煮 by シラサカアサコさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

2.ピーマンのおひたし~お酒のおつまみにも~

ピーマン好きにオススメです!
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/43523/blog/13502719
お弁当のおかずにぴったり!レンジで簡単ピーマンのお浸し ■材料■
ピーマン 3個
麺つゆ  適量
鰹節   適量

■作り方■
1.ピーマンは太めの千切りにして耐熱皿に入れます。
2.1に水小さじ1(分量外)を入れます。ラップをふんわりかけて電子レンジ(500W)で1分半〜2分加熱します。
3.麺つと鰹節を混ぜたら完成。

お弁当のおかずにぴったり!レンジで簡単ピーマンのお浸し by シラサカアサコさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

3.厚揚げのチーズ生姜蒸し~洋風と和風の融合~

厚揚げはそのまま食べても美味しいのでおかずにするのにとっても便利。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/35529/blog/13880290
レンジで3分!厚揚げのチーズ生姜蒸しと今日の夫弁当~♪ ■材料■
厚揚げ     1袋
めんつゆ    大2
ごま油     大1/2
すりおろし生姜 小1/2
塩       ひとつまみ
とろけるチーズ 2枚
ネギ      あれば

■作り方■
1.厚揚げは1個を4等分に切ります。チーズは適当な大きさに切るかちぎります。
2.調味料はすべて混ぜ合わせておきます。
3.耐熱皿に厚揚げを並べて2を回しかけます。
4.チーズを乗せて蓋をしてレンジで3分加熱します。
5.ネギがあればたっぷり乗せてできあがり。

レンジで3分!厚揚げのチーズ生姜蒸しと今日の夫弁当~♪ by sacchiさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

4.パプリカの塩昆布和え~彩りバッチリ!~

お弁当をキレイに飾り付けたいときに重宝します…!
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/130922/blog/15209362
レンジで1分♡お弁当の隙間おかずに!パプリカの塩昆布和え♡ ■材料■
パプリカ  適量
◎塩昆布  ひとつまみ
◎しょうゆ 小1/2~
白ごま   あれば

■作り方■
1.パプリカは食べやすい大きさに切ります。ラップをしてレンジで1分加熱します。
2.◎を混ぜたら完成。白ごまはおこのみで。

レンジで1分♡お弁当の隙間おかずに!パプリカの塩昆布和え♡ by あいさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

5.春雨と豚ひき肉のチリソース煮~簡単なのにバル風!~

ひき肉もレンチンでいけるとは…!
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/153197/blog/15465943
レンジで一発!『春雨と豚ひき肉のチリソース煮』♡こりゃ〜、ハマる!!《簡単*節約*時短*お弁当*おつまみ*水戻し不要》 ■材料■
春雨        50g
豚ひき肉      150g
万能ネギ      1束
◎水        1カップ
◎ケチャップ、酢  各大さじ2
◎ゴマ油、片栗粉  各大さじ1/2
◎豆板醤、醤油   各小さじ1
◎にんにくチューブ 2〜3cm
◎塩        少々

■作り方■
1.春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切ります。万能ネギは5cm長さにザク切りにします。◎は合わせておきます。
2.耐熱容器に春雨を入れます。真ん中をあけてひき肉を乗せます。
3.合わせておいた◎をまわしかけます。ふんわりラップをして電子レンジ600wで約5分加熱します。
4.加熱が終わったら容器を取り出して万能ネギを加えます。
5.ひき肉をほぐしながら全体をよく混ぜ合わせます。ネギがしんなりしたら出来上がりです。

レンジで一発!『春雨と豚ひき肉のチリソース煮』♡こりゃ〜、ハマる!!《簡単*節約*時短*お弁当*おつまみ*水戻し不要》 by Yuu*さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

6.小松菜とじゃこの即席ナムル~美味しくて栄養満点~

魚のレンチンおかずはうれしいですね。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/91634/blog/15523185
♡レンジde簡単♡小松菜とじゃこの即席ナムル♡【時短*弁当*魚】 ■材料■
小松菜         1袋(200g)
◯ちりめんじゃこ    15g
◯白だし・醤油・ごま油 各小1
塩           少々
白いりごま       適量

■作り方■
1.小松菜は根元を切り落として5cm幅にカットします。ボウルにラップして600Wのレンジで2分加熱します。
2.別のボウルで◯を混ぜ合わせます。粗熱を取った小松菜を加えて和えます。
3.塩少々を加えて味を整えます。器に盛り白いりごまを振って完成です。

♡レンジde簡単♡小松菜とじゃこの即席ナムル♡【時短*弁当*魚】 by Mizukiさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

特別な日には…ちょっぴり手の込んだレンチンおかず6選

1.レンジで出来る豆腐茶巾~可愛いヘルシーおかず~

水切りが大変ですがしっかりやりましょう!
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/90678/blog/13875550
お弁当に入れられる豆腐料理✿レンジで出来る豆腐茶巾 ■材料■(3個分)
豆腐(絹)     150g
人参(千切り)   10g
ねぎのみじん切り 大さじ2
シーチキン    30g
片栗粉      小さじ2
塩        少々
しょうゆ     小さじ1/2
練り梅      少々

■作り方■
1.豆腐とにんじんを耐熱ボウルに入れます。ふんわりラップをしたらレンジで4分加熱します。
2.豆腐から水がでてくるのでペーパーをしいてざるにあけて水切りします。荒熱が取れたらペーパーのうえから絞りまたしっかり水切りします。
3.2にほぐしたシーチキン、片栗粉、塩、しょうゆを入れて混ぜます。
4.ラップに大さじ山盛り1ぱいずつくらいのせてちゃきんに絞ります。
5.しっかりひねってラップが開かないようにしたら1分加熱します。ラップをとり練り梅をのせれば出来上がりです。

お弁当に入れられる豆腐料理✿レンジで出来る豆腐茶巾 by 河埜 玲子さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

2.しいたけのしそ梅味噌肉詰め~ジュワッと染み出す旨み~

個性的な味がきれいにまとまると味わい深くなります♪
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/3858/blog/14310583
お弁当に*レンジで簡単!しいたけのしそ梅味噌肉詰め、しゅう初・校外学習 ■材料■(6個分)
○しいたけ(小さめ)       6枚
○鶏ひき肉           50g
○ねぎ(みじん切り)       少々
◎味噌、みりん、酒、マヨネーズ 各小さじ1
◎ハウスしそ梅         小さじ1弱
◎片栗粉            小さじ1/2

■作り方■
1.しいたけの石づきを除いて軸を切ります。軸はみじん切りにします。
2.鶏ひき肉、しいたけの軸、ねぎ、◎をすべて混ぜます。
3.しいたけの内側に片栗粉(分量外)を少々振って2をのせます。
4.耐熱皿に並べたらラップをして600wで3分~3分20秒加熱します。

お弁当に*レンジで簡単!しいたけのしそ梅味噌肉詰め、しゅう初・校外学習 by shinkuさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

3.たまご稲荷~味付け稲荷で意外に簡単!?~

ボリュームたっぷりです!
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/134141/blog/14442358
味付け不要♪レンジで1分♪あと一品やお弁当に♪たまご稲荷♡ ■材料■
味付け稲荷 2枚~
卵     1個~
ツナ    1/3缶くらい~
ほうれん草 葉の部分3枚~

■作り方■
1.溶いた卵にツナと細かく切ったほうれん草を入れて稲荷の中に流し込みます。
2.稲荷の口をつまようじで閉じたら深めの器に入れます。ラップをしないでレンジ600Wで1分~1分30秒加熱したら完成です。

味付け不要♪レンジで1分♪あと一品やお弁当に♪たまご稲荷♡ by ちゃんちーさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

4.ふくさ巻オムライス~お上品でおいしい!~

きれいに巻けたらいいことありそうです♪
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/134790/blog/15015829
【レシピ】アレンジ)ふくさ巻オムライス(^^♪ お弁当にも! ■材料■(8個分)
◎卵(溶いておく)      M6個
◎白だし          大さじ2
●冷やごはん        400g
●鶏むね肉(小さめの角切り) 150g
●ピーマン(粗みじん)    2個(100g)
○バター(マーガリン)    10g
★コンソメ(キューブ)    1個
★ケチャップ        大さじ6
★しょうゆ ・・・ 大さじ1/2
★塩・こしょう ・・・ 適量



みつば(ボイル) ・・・ 8~10本
※ケチャップ(お好みで) ・・・ 適量

■作り方■
1.卵に白だしを入れ白身を切るように溶きます。
2.弱火で温めたフライパンに油を全体にぬって1の卵液お玉1弱を一気に入れます。フライパンを揺らしながら平らに広げます。
3.表面がやや固まったら火を止めて蓋をします。余熱で焼き上げるとひっくり返す手間なく綺麗な薄焼き卵が出来ます。(8枚焼きます)
4.焼きあがった薄焼き卵は1枚1枚キッチンペーパーを間に挟んで冷ますと余分な油がとれます。
5.フライパンにバター(マーガリン)を熱して鶏肉を炒めます。
6.鶏肉に火が通り白っぽくなったらピーマンを入れてサッと炒めます。
7.冷やご飯を入れて★のコンソメ・ケチャップを入れたらさらに炒めます。
8.醤油・塩・こしょうで味を調整したらチキンライスの出来上がりです。70g位ずつラップで丸め分けておくと巻くときに便利です。
9.4の薄焼き卵に8のチキンライスを四角く広げるようにのせます。卵を上下左右たたむように包んで三葉を巻いて縛ったら完成です。
10.お好みでケチャップをかけてください。

【レシピ】アレンジ)ふくさ巻オムライス(^^♪ お弁当にも! by

s4

さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

5.夏野菜ミートボール~カラフル野菜を詰め込んで~

見た目だけでなく食感まで楽しそうです!
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/41946/blog/15386830
美味しく減塩!辣油+ブラックペッパー使用〜レンジde夏野菜ミートボール

 長男のお弁当。 ■材料■(12個分)
豚ミンチ     200g
エノキ      100g(みじん切り)
コーン缶     50g
赤パプリカ    50g(粗みじん切りにして600Wレンジで2分加熱)
にんじん     50g(粗みじん切りにして600Wレンジで2分加熱)
黄色ミニトマト  5個(皮ごと粗みじん切り)
冷やごはん    50g
ブラックペッパー 小さじ1
House辣油    小さじ1/2
お酢       小さじ1/2
てんさい粉    小さじ1/2
チューブ生姜   小さじ1/2
チューブニンニク 小さじ1/2

■作り方■
1.ボールに材料を全て入れてしっかり混ぜます。
2.1を12等分します。耐熱皿に並べてラップをします。
3.600Wのレンジで5分加熱します。
4.ラップをはずしてブラックペッパーと辣油をふったら完成です。

美味しく減塩!辣油+ブラックペッパー使用〜レンジde夏野菜ミートボール

 長男のお弁当。 by TRUNK * chikageさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

6.カボチャとベーコンのチーズサラダ~カボチャ苦手な人にも!~

甘みをおさえてしっかりおかずになります!
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/153197/blog/15462802
レンジで一発!『カボチャとベーコンのチーズサラダ』♡めっちゃ美味しいよ〜♪《簡単*節約*副菜*レンジ*おつまみ*お弁当》 ■材料■(2人分)
カボチャ          250g
ベーコン(ハーフ)      4枚
塩             少々
◎乾燥パセリ        大さじ1
◎粉チーズ、オリーブオイル 各大さじ1/2
◎酢            小さじ1
◎にんにくチューブ     2〜3cm
◎粗びき黒胡椒       適量

■作り方■
1.カボチャは種とわたを取って2cm幅の角切りにしておきます。ベーコンは細切りにしておきます。◎はボウルに合わせておきます。
2.カボチャは水にくぐらせて耐熱皿に並べます。
3.1に塩をふってベーコンをのせます。ふんわりラップをして電子レンジ600Wで約8分加熱します。
4.加熱が終わったらお皿を取り出してそのまま粗熱を取ります。
5.◎を合わせたボウルに3を入れてよく混ぜ合わせたら出来上がりです。

レンジで一発!『カボチャとベーコンのチーズサラダ』♡めっちゃ美味しいよ〜♪《簡単*節約*副菜*レンジ*おつまみ*お弁当》 by Yuu*さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!
こちらを参考にさせていただきました。

手抜きおかずも凝ったおかずも電子レンジにおまかせ!

簡単にできるものと手の込んだものをそれぞれご紹介しましたが、どれも電子レンジでできるものを選びました。なんせフライパンや余計なお皿は汚したくない、切って混ぜてそのままレンジに入れて完成するものならひとつ仕事が減るじゃないですか!お弁当だけといわず日頃の食卓にも取り入れたいレシピばかり。…取り入れちゃってもいいと思います(笑)
その日のお弁当作りに使える時間によって、電子レンジでできる簡単なおかず、凝ったおかずといろいろ挑戦してみてください。お弁当に変化が出てご家族もきっと喜んでくれますよ!